Вода в организме животных: общие характеристики

В состав животных тканей (клеток и межклеточного вещества) кроме белков, жиров и углеводов входят минеральные вещества, включая воду.

Минеральные вещества входят в состав опорно-двигательного аппарата и биологически активных веществ, участвуют в формировании внутренней среды организма.

Н.И. Лунин убедительно показал, что мыши, получавшие все составные части молока, кроме минеральной, неизменно погибали, а при добавлении к этой диете солей молока — выживали. Причем животные, не получавшие минеральных веществ, погибали быстрее, чем на полной голодной диете.

Элементы, поступающие в организм с пищей, откладываются в нем в различных количествах.

Углерод 48,43 Фосфор 1,58

Кислород 23,70 Натрий 0,65

Азот 12,85 Калий 0,55

Водород 6,60 Хлор 0,45

Кальций 3,45 Магний 0,10

Сера 1,60 Железо 0,01

* Всего миненральных веществ в животном организме около 4,5%.

Вода в животном организме играет исключительно важную роль:

• * является основным растворителем большинства питательных веществ;
• * транспортирует питательные вещества и метаболиты;
• * участвует во всех биохимических реакциях, в том числе окислительно-

восстановительных, гидролизе и синтезе веществ;

• * входит в состав цитоплазмы и всех тканевых жидкостей;
• * обеспечивает эластичность тканей;
• * обусловливает колоидность белков и полупроницаемость мембран;
• * выполняет терморегулирующую функцию.

Среди неорганических веществ, входящих в состав животного организма, вода, в количественном отношении, занимает 1-е место.

В животном организме содержится в среднем 75−76% воды, а у некоторых морских животных (медузы) — до 96−99%.

Содержание воды в животном организме зависит от:

вида, возраста, упитанности животных Возраст, вид, упитанность животного: Содержание воды, в %.

В теле: новорожденного теленка до 75.

6-месячного теленка 62.

взрослого быка 52−55.

У овец: средней упитанности 50−60.

высшей упитанности 35−45.

У 2-месячного эмбриона человека до 75.

5-месячного эмбриона 62.

новорожденного 74.

взрослого 60−65.

Содержание воды в различных органах и тканях

Органы, ткани: % воды:: Органы, ткани: % воды Жировая ткань 12−25 Плазма 92.

Кости 20−40 Желчь 86.

Хрящи 55 Молоко коровы 87−88.

Печень 70 Лимфа 96.

Кожа 72 Слюна 99,4.

Мышцы 76 Серое вещество мозга 84.

Легкие 79 Белое вещество мозга 70.

Почки 82.

Кровь цельная 83.

Эритроциты 65.

* Животные, лишенные воды, погибают быстрее, чем при голодании:

голубь без воды погибает через 3−4 сут, а без пищи — через 10−14 сут.

* Исключение составляют лишь немногие организмы: например, коловратки при высыхании сохраняются впадая в анабиоз.

В животном организме различают экзогенную и эндогенную воду.

Экзогенная вода поступает в организм:

• * с кормами: сено содержит — 12−15% воды, зерно — 12−16, корнеклубнеплоды — 73−76, трава — 85−88.
• * в виде питьевой воды.

На каждый килограмм сухого вещества корма потребляется воды:

свиньями — 7−8 л., мелким рогатым скотом — 2−3,.

крупным рогатым скотом — 4−6, лошадьми — 2−3.

Эндогенная вода образуется в организме в процессе обмена веществ:

при окислении 1 г жиров образуется 1,07 г воды,.

• 1 г углеводов — 0,55 г,
• 1 г белков — 0,41 г.

Эндогенный источник воды имеет особенно важное значение для животных, обитающих в пустынях и полупустынях.

Всосавшаяся в ЖКТ вода по воротной кровеносной системе поступает в печень, частично задерживается там, а остальная транспортируется в другие органы, из которых она снова попадает в кровь и пищеварительный тракт.

Суточный кругооборот воды в организме лошади

Обмен воды в животном организме неразрывно связан с обменом минеральных солей, особенно солей щелочных металлов. Последние составляют основную группу макроэлементов, обладающих разносторонней биологической активностью. Их содержание в организме превышает 0,001%.

Макроэлементы находятся в организме в виде стойких или подвижных химических соединений, а также в йонной форме, выполняя соответственно различные функции.

• 1. В форме труднорастворимых солей (фосфорнокислых, фтористых, углекислых) — составляют минеральную основу костных тканей.
• 2. Химически подвижные их соединения являются структурными или функциональными компонентами биологически активных соединений и биологических систем, обусловливая возбудимость нервной системы, сократимость мышечных тканей, свертывания крови и другие функции.

В тканевых жидкостях обеспечивают необходимые условия для осуществления жизненно важных процессов; поддерживают постоянное осмотическое давление, реакцию (рН) среды, коллоидное состояние белков.

Нормальное воздействие на физиолого-биохимические процессы они могут оказывать при определенных концентрациях в соответствующих биологических средах. В этой связи существует понятие: «Биологическая насыщенность тканей», то есть оптимальная концентрация каждого (конкретного) элемента в определенной биологической среде. Это обеспечивается достаточным содержанием элементов в кормах рациона или внесением в рацион недостающих (до нормы) количеств элемента в составе минеральной или минерально-витаминной добавки. При этом желательно учитывать содержание в рационе элементов антоганистов и синенергистов.

Содержание макроэлементов в органах и тканях животных, мг% в сырой ткани

Органы, ткани: K: Na: Ca: P: Mg: Cl.

В организме, в среднем 265 109 2010 1160 36 156.

Кости 61 180 11 000 5050 105 190.

Зубная эмаль 50 250 36 000 17 000 400 300.

Зубы (дентин) 70 190 27 000 13 000 800 ;

Мышце 360 72 7 220 23 66.

Сердце 250 185 10 270 17 135.

Легкие 150 250 17 120 7 260.

Мозг 330 170 12 380 16 150.

Печень 215 190 12 210 22 160.

Почки 175 175 20 140 21 220.

Эритроциты 460 80 — 60 5 190.

Сыворотка крови 20 335 10 15 2 370.

Существует несколько способов нормирования минеральных элементов для сельскохозяйственных животных:

• * на голову (животное) в сутки;
• * на 1 кг живой массы животного;
• * на 1 кг сухого вещества корма в рационе (применяется чаще).

Примерные нормы потребности животных в основных макроэлементах

в г/кг сухого вещества рациона Виды животных: Ca: P: K: Mg: NaCl.

Лошади 3,5−9,0 2,5−6,0 — 1,8−2,0 2,5−3,0.

Крупн. рог. скот 9,0−12,0 5,0−7,0 10−14 1,7−2,0 5,0.

Мелк.ий «» 4,0−6,0 2,5−3,2 — 0,9−1,3 5,0.

Свиньи 5,0−9,0 4,0−7,0 — 0,5 5,0.

Кролики 3,0−5,0 2,0−4,0 6,0−7,0 0,04 3,0−5,0.

Пушные звери 0,5−0,8 0,4−0,6 5,0−6,0 0,03−0,04 6,0−8,0.

Собаки 0,3−0,5 0,2−0,4 «0,01−0,02 4,0−6,0.