Функциональные группы биомолекул и основные реакции с их участием

Все живые организмы состоят из одних и тех же белковых макромолекул, используемых организмом как «строительный материал», что говорит об общем источнике происхождения. Идентичность организмов каждого определенного вида сохраняется благодаря свойственному только ему набору нуклеиновых кислот и белков.

Основные реакции, протекающие в организме:

• • гидролиз — реакция расщепления вещества водой;
• • этерификация — реакция образования эфира;
• • окислительно-восстановительные реакции (red/ox) — реакции с изменением степени окисления элемента в веществе, переносом электрона.

Этерификация связана с образованием более сложных молекул: СН₃СН₂ОН + НОСНз -? СН₃СН₂ — О — СН₃+ Н₂0. В результате протекания последовательности этих реакций происходит синтез — образование сначала олигомера и далее полимера.

При записи химических формул веществ выделяют функциональные группы, которые участвуют в рассматриваемой реакции. Такая запись подчеркивает важное правило: функциональные группы проявляют свои типичные (функциональные) свойства независимо от того, в какой молекуле они находятся.

В табл. 1.4 приведены наиболее важные функциональные группы биоорганических веществ и соответствующие семейства веществ.

Таблица 1.4

Функциональные группы биоорганических веществ

Функциональная группа.	Строение.	Семейство.
Г идроксильная.		Спирты.
Альдегидная.		Альдегиды.
Карбонильная.		Кетоны.
Карбоксильная.		Кислоты.
Сложноэфирная.		Сложные эфиры.
Эфирная.		Простые эфиры.
Аминогруппа.		Амины.
Амидогруппа.		Амиды.
Сульфгидрильная.		Тиолы.