Зачем амарант нужен людям

В начале XXI в. «дефицит белка», а попросту голод, сопутствует человечеству вообще, а государствам СНГ и некоторым регионам России, в частности. Предложили много рецептов преодоления кризиса и кандидатов в культуры — спасители: соя, кукуруза, амарант, лебеда и многие другие.

В соревновании амарант, если судьи объективны, по большинству показателей занимает все призовые места. Его достоинства:

• 1. Культура, имеющая четыре роли: зернового растения, овощного, кормового и декоративного. Такое многообразие — редко в растительном царстве.
• 2. Высокая урожайность: до 3000 центнеров зеленой массы или до 60 центнеров зерна с гектара. Урожайность зелёной массы кукурузы на 30−50% меньше, а сбор зерна (более низкого качества!) 36−50 центнеров.
• 3. Высокое содержание (16−18%) — и в зелени и в зерне — высококачественного бел-ка с близким к идеальному соотношением аминокислот, без которых люди и домашние животные не могут жить. В списке всех белков мира амарантовый занимает наивысшую позицию. «Бьет» он по этому показателю и знаменитую сою, несмотря на то, что её бобы в 2−2,5 раза богаче белком. Ведь амарант даёт от 400−1800 центнеров белка с гектара, а соя от 70 до 300.
• 4. Высокое содержание витаминов, макрои микроэлементов (значительно более высокое, чем у традиционных пищевых и кормовых культур).
• 5. Засухоустойчивость и нетребовательность к почвам, устойчивость к засолению. По сравнению со многими другими культурами амарант позволяет экономить воду при поливах. Солеустойчивых и нетребовательных к почвам культур мало.
• 6. Способность произрастать в разных климатических зонах (от Душанбе до Якутска).
• 7. Низкая норма высева — от 200 г. до 1 кг семян на гектар.
• 8. Высокая устойчивость к болезням и вредителям. Большинство соперничающих с амарантом растений такой устойчивости не имеет.

Таков далеко неполный перечень замечательных качеств амаранта.