Применение векторов. 
Плазмиды лактобактерий

Хотя большинство плазмид лактобактерий являются криптическими, некоторые свойства и функции плазмид были применены на практике.

Конструкция пищевых векторов для интеграции ДНК только от микроорганизмов GRAS в лактобактерии является очень важным для улучшения этой бактерии во многих применениях в питании. Кроме того лактобактерии могут быть использованы для производства гетерологичных белков. В результате, все большее внимание уделяется перспективам разработки векторов экспрессии, векторов секреции или других специфических векторов для клонирования генов.

Примеры является стабилизация плазмид кодирующих гены гидролиза белка и лактозы, продукцию бактериоцинов, экзополисахаридов и пигментов и развитие резистентности к бактериофагам. Усовершенствование протеолиза может помочь в гидролизе молочного белка и улучшении продукции молочной кислоты бактериями в молочных продуктах. Способность к разрушению лактозы в молочных продуктах может привести к увеличению сладости, предотвращению кристаллизации лактозы и облегчить непереносимость лактозы у человека. Экзополисахариды могут улучшить качество текстур в ферментированных молочных продуктов. ДНК детерминанты лекарственной устойчивости могут быть использованы для построения векторов в качестве селективного маркера. Плазмиды кодирующие бактериоцины могут представлять интерес в пищевой промышленности для ингибирования роста бактерий приводящих к порче продуктов и патогенных микроорганизмов.

Плазмиды, кодирующие продукцию экзополисахаридов и бактериоцинов представлены в таблице 7.

Таблица 7 — Плазмиды продуцирующие экзополисахариды и бактериоцины и слизь.

Некоторые нативные плазмиды из Lactobacillus было трудно извлечь путем сублетальных температур или с помощью акрифлавина, этидия бромида и новобиоцина и т. д. Однако, несовместимость может помочь извлечь эти плазмиды из лактобактерий. Например, плазмиды в 1,7 кб и 2,3 кб из L. pentosus не могут быть удалены используя общие подходы удаления, но они были извлечены путем трансформации векторов клетки, построенных из этих двух плазмид. [11].

молочнокислый лактобактерия плазмида.