Педагогический эксперимент по апробации компьютерных презентаций на уроках раздела «Кулинария», 5 класс

Слово «эксперимент» (от лат. experimentum — «проба», «опыт», «испытание»). Существует множество определений понятия «педагогический эксперимент» .

Педагогический эксперимент — это метод познания, с помощью которого исследуются педагогические явления, факты, опыт. (М.Н. Скаткин).

Педагогический эксперимент — это специальная организация педагогической деятельности учителей и учащихся с целью проверки и обоснования заранее разработанных теоретических предположений, или гипотез. (И.Ф. Харламов).

Педагогический эксперимент — это научно поставленный опыт преобразования педагогического процесса в точно учитываемых условиях. (И.П. Подласый).

Педагогический эксперимент — это активное вмешательство исследователя в изучаемое им педагогическое явление с целью открытия закономерностей и изменения существующей практики. (Ю.З. Кушнер).

Все эти определения понятия «педагогический эксперимент» имеют право, на наш взгляд, на существование, так как в них утверждается общая мысль о том, что педагогический эксперимент — это научно обоснованная и хорошо продуманная система организации педагогического процесса, направленная на открытие нового педагогического знания, проверки и обоснования заранее разработанных научных предположений, гипотез.

Виды педагогического эксперимента:

• * Констатирующий эксперимент, при котором изучаются существующие педагогические явления
• * Уточняющий (проверочный) эксперимент, когда проверяется гипотеза, созданная в процессе осмысления проблемы;
• * созидательно-преобразующий эксперимент, преобразующий, формирующий эксперимент, в процессе которого конструируются новые педагогические явления.
• * Пилотажный (предварительный) эксперимент имеет целью проверить уровень проработанности и качество методики эксперимента.
• * Контрольный эксперимент организуется для проверки степени достоверности тех результатов, которые получены при проведении констатирующего и преобразующего экспериментов

Выделяют следующие этапы эксперимента:

• — теоретический (постановка проблемы, определение цели, объекта и предмета исследования, его задач и гипотез);
• — методический (разработка методики исследования и его плана, программы, методов обработки полученных результатов);
• — собственно эксперимент — проведение серии опытов (создание экспериментальных ситуаций, наблюдение, управление опытом и измерение реакций испытуемых);
• — аналитический — количественный и качественный анализ, интерпретация полученных фактов, формулирование выводов и практических рекомендаций.

Стоит учесть, что выделенные нами виды эксперимента применяются комплексно.

Педагогический эксперимент проводился на базе физико-математического лицея № 38, г. Ульяновска на занятиях раздела «Кулинария», 5 класс Сервировка стола к завтраку. Правила этикета.

Цель педагогического эксперимента — апробация дидактических средств обучения на занятиях раздела «Кулинария», 5 класс.

Гипотеза педагогического эксперимента — применение дидактических средств обучения на занятиях раздела «Кулинария» позволит учащимся закрепить знания и умения необходимые при оформлении стола, технологии складывания салфеток, повысить уровень творческого саморазвития, улучшить качество и степень обученности учащихся на занятиях раздела «Кулинария» .

Педагогический эксперимент выполнен в три этапа:

• — констатирующий;
• — формирующий;
• — контрольный.

Первый этап педагогического эксперимента — констатирующий эксперимент.

Целью констатирующего эксперимента является определение фактического состояния изучаемого материала.

Для получения информации об уровне степени обученности по разделу «Кулинария» в 5-х классах нами разработан тест (Приложение 5) для определения фактического состояния изучаемого материала. Результаты тестирования отображены в Таблице 1 для 5 А класса и Таблице 2 для 5 Б класса.

Таблица 1.

Результаты эксперимента в 5 А классе.

Таблица 2.

Результаты эксперимента в 5 Б классе.

Опираясь на оценки, полученные в результате тестирования была подсчитана степень обученности учащихся (по В.П. Симонову).

К5, К4, К3 — количество отметок 5, 4, 3.

Nколичество учащихся в классе.

СОУ 5А класса =(1*3 + 0,64*6 + 0,3*3 / 12)*100% = (3 + 3,84 + 0,9/12)* 100% = 65%.

СОУ 5Б класса =(1*1 + 0,64*9+ 0,3*3 / 13)*100% = (1 + 5,76 + 0,9 / 13)* 100% = 59%.

По результатам полученных данных мы построили Диаграмму 1.

Диаграмма 1.

Полученные результаты тестирования позволяют сделать вывод, что 5 Б (СОУ= 59%) уступает по уровню знаний 5А (СОУ= 65%), поэтому мы выбрали 5А класс как контрольный, а 5Б класс в качестве экспериментального класса, с которым проводился формирующий эксперимент.

Второй этап педагогического эксперимента — формирующий. Его задачей являлась апробация дидактических средств обучения на занятиях раздела «Кулинария», 5 класс. В ходе формирующего эксперимента было проведено 3 занятия в экспериментальном 5 Б классе с применением разработанных компьютерных технологий. Так на занятии 1. по теме «блюда из яиц» были применены: презентация «Блюда из яиц» а также технологическая карта заданий. На занятии 2 по теме «Бутерброды и горячие напитки» были применены: презентация «Бутерброды и горячие напитки». На занятии 3. по теме «Сервировка стола к завтраку. Культура поведения за столом» были применены: презентации «Сервировка стола к завтраку», «Правила этикета, культура поведения за столом», видео фрагмент о складывании салфеток «Лотос» http://yandex.ru/video/search.

В контрольном 5А классе занятия проводились по традиционной для учителя методике преподавания данного раздела.

По результатам проведенных уроков в каждом 5-ом классе были выставлены оценки. (Таблицы 1, 2).

На контрольном этапе была проведена в обоих 5-х классах выходная диагностика в виде теста по изученным темам раздела «Кулинария», 5 класс.

Данный этап эксперимента способствует выявлению качественных и количественных различий в критериальных параметрах.

Результаты приведены в Таблицах 1 и 2, и демонстрируют, что степень обученности учащихся 5 классов составила:

СОУ контрольного 5А класса.

СОУ = (1*6 + 0,64*6 / 12)* 100% = 78%.

СОУ экспериментального 5 Б класса.

СОУ = (1*10 + 0,64*3/13) * 100%= 81%.

Диаграмма 2.

Таким образом, можно видеть, что после проведения эксперимента уровень СОУ у обоих классов увеличился: экспериментального 5 «Б» с 59% до 81%, контрольного 5 «А» с 65% до78%, что доказывает эффективность проведение занятий с применением разработанных компьютерных презентаций, являющихся средством обучения учащихся технологии. Такие занятия способствуют лучшему углублению знаний по сервировки стола, систематизации знаний о правилах поведения за столом, развитию творческого потенциала учащихся.

Входное тестирование:

1. Обведите цифру правильного ответа.

Человеку нужно питаться для того, чтобы:

• 1. Поддержать жизнь, здоровье, работоспособность.
• 2. Утолить голод или поправиться.
• 3. Так считают взрослые.

Ответ: 1.

2. Обведите цифру правильных ответов.

Доброкачественное яйцо можно определить:

• 1. По вкусу.
• 2. Методом просвечивания.
• 3. Путём опускания в горячую воду.
• 4. Путём опускания в холодную воду.

Ответ: 2, 4.

3. Обведите цифру правильного ответа.

Яичница-глазунья — это.

• 1. фаршированное яйцо.
• 2. Яйцо, варённое вкрутую.
• 3. Жареное яйцо с целым желтком.

Ответ: 3.

4. Обведите цифру правильных ответов.

Завтрак может состоять из блюд:

• 1. Борщ.
• 2. Омлет.
• 3. Бутерброды.
• 4. Какао.
• 5. Шашлык.
• 6. Чай.

Ответ: 2,3, 4, 6.

5. Обведите цифру правильного ответа.

Для нарезки хлеба необходим инвентарь:

• 1. Протвень.
• 2. Формочки.
• 3. Нож, разделочная доска.
• 4. Тарелка.

Ответ: 3.

6. Обведите цифру правильного ответа.

В оформлении бутербродов лишнее:

• 1. Хлеб.
• 2. Масло.
• 3. Молоко.

Ответ: 3.

7. Обведите цифру правильного ответа.

К бутербродам не относиться:

• 1. Канапе.
• 2. Сандвичи.
• 3. Пирожное.

Ответ: 3.

• 8. Вставьте пропущенные слова.
• 1. Овощи, предназначенные для приготовления отварных блюд, опускают в _______________________ и варят при ____________________.
• 2. Свеклу и морковь варят ________________________.
• 3. При варке овощей уровень воды должен быть выше уровня овощей не более чем ___________.
• 4. Чтобы уменьшить потери витамина С, овощи варят при _______.
• 5. Картофель и морковь можно варить не только в воде, но и ________.
• 6. Овощные отвары рекомендуется использовать для приготовления _______________ и ______________.
• 7. Винегрет — разновидность салата, в состав которого обязательно входит _____________.

Ответ:

• 1. Горячую воду, при медленном кипении.
• 2. Без соли.
• 3. 1−1,5 см.
• 4. Закрытой крышке.
• 5. На пару.
• 6. Супов и соусов.
• 7. Свекла.
• 9. Обведите букву правильного ответа:

Почему при приготовлении салатов нельзя соединять тёплые и холодные продукты?

Ответ: В.

10. Определите последовательность сервировки стола к завтраку.

— критерии оценки:

" 5″ - ставиться, если работа выполнена правильно, самостоятельно, без единой ошибки;

" 4″ - работа выполнена правильно, но с тремя допущенными ошибками;

" 3″ - работа выполнена на половину, ответы были не все правильные;

" 2″ - если ученик не ответил ни на один вопрос.

Выходное тестирование:

• 1. К столовым приборам относятся:
  • а) кружка;
  • б) нож;
  • в) молочник;
  • г) вилка;
  • д) салатник;
  • е) ложка.

Ответ: б), г), е).

• 2. При сервировке стола ложку кладут:
  • а) в тарелку;
  • б) перед тарелкой;
  • в) слева от тарелки;
  • г) справа от тарелки;
  • д) в специальную укладку.

Ответ: В).

• 3. При сервировке стола к обеду вилку кладут:
  • а) справа от тарелки зубцами вверх;
  • б) слева от тарелки зубцами вверх;
  • в) справа от тарелки зубцами вниз;
  • г) слева от тарелки зубцами вниз;
  • д) в специальную укладку.

Ответ: б).

• 4. При сервировке стола салфетки кладут:
  • а) в кольцо;
  • б) в стакан;
  • в) на закусочную тарелку;
  • г) слева от тарелки;
  • д) справа от тарелки.

Ответ: г).

• 5. Праздничный стол накрывают:
  • а) белой скатертью;
  • б) белой скатертью с прозрачной клеенкой;
  • в) цветной клеенкой;
  • г) цветной скатертью;
  • д) цветной скатертью с прозрачной клеенкой.

Ответ: а).

• 6. Ты садишься за сервированный разнообразными столовыми приборами стол, перед тобой на тарелке лежит накрахмаленная салфетка. Что ты будешь с ней делать?
• а) разверну и положу на колени;
• б) разверну и положу на грудь.

Ответ: а).

• 7. У твоей тарелки лежит несколько ножей и вилок. Какими приборами ты воспользуешься сначала?
• а) теми, что лежат дальше от тарелки;
• б) теми, что лежат ближе к тарелке.

Ответ: б).

• 8. Тебе подали второе мясное блюдо. Как ты будешь есть его?
• а) сразу разрежу весь кусок мяса на мелкие кусочки;
• б) буду резать мясо на кусочки постепенно, по мере того, как буду их съедать.

Ответ: б).

• 9. Можно ли в гостях взять второй раз понравившееся блюдо?
• а) можно;
• б) это неприлично.

Ответ: б).

• 10. Если ты хочешь попробовать блюдо, которое стоит далеко от тебя, как ты поступишь?
• а) не буду никого утруждать и дотянусь до него сам;
• б) попрошу соседей передать его мне.

Ответ: б).

• 11. Принято ли в гостях съедать все, что лежит в твоей тарелке?
• а) съедать надо всё;
• б) часть кушанья надо оставить на тарелке.

Ответ: а).

• 12. Если тебе не нравится предлагаемая в гостях еда, как ты поступишь?
• а) поблагодарю хозяйку за внимание и откажусь, не объясняя причины отказа;
• б) объясню хозяйке, почему я не хочу предложенного блюда.

Ответ: а) критерии оценки:

" 5″ - ставиться, если работа выполнена правильно, самостоятельно, без единой ошибки;

" 4″ - работа выполнена правильно, но с тремя допущенными ошибками;

" 3″ - работа выполнена на половину, ответы были не все правильные;

" 2″ - если ученик не ответил ни на один вопрос.