Родился у селі, неподалік Ніцци. У віці 13 років, попри задатки художника, почав підробляти у ресторані свого дядька, Le Restaurant Francais, в Ніцці. У 1865 року перейшов працювати у ресторан Le Petit Moulin Rouge у Парижі. Він тримався до розпалу франко-прусської війни у 1870 р, коли він став військовим кухарем. Його досвіду у армії призвів до інтересу в консервуванні продуктів. Незадовго…
Реферат