Введение. 
Синтез моносахаридов

В прошлом столетии и первой четверти XX в. углеводы рассматривались лишь как широко распространенные в природе вещества, роль которых сводится, в основном, к резервным функциям, заключающимся в покрытии непрерывного расхода энергии в процессе жизнедеятельности (моносахариды, крахмал, гликоген), а также к опорным функциям (клетчатка). моносахарид эфир гликозидный синтез В настоящее время эта точка зрения коренным образом изменилась. Стало ясно, что углеводы наряду с белками и липидами — важнейшие вещества, совершенно необходимее для человека и животных не только как источник энергии, но и вследствие осуществления в организме своих разнообразных и специфических функций [1].

Углеводы широко распространены в животном и растительном мире, они играют исключительную роль во многих жизненных процессах. Углеводы составляют 80% от сухой массы растений и 2% от сухой массы живых организмов. Они являются одним из главных пищевых продуктов и служат исходным веществом для промышленного производства искусственного волокна, взрывчатых веществ, бумаги и этилового спирта.

Название «углеводы» этим природным веществам предложил в 1844 г. К. Шмидт, так элементный состав известных тогда углеводов мог быть выражен как С_n(Н₂О)_m. В настоящее время понятие «углеводы» стало гораздо шире. Углеводы обычно подразделяют на моносахариды и олигои полисахариды (при гидролизе расщепляются до моносахаридов) [2].

Большинство природных углеводов состоит из нескольких химически связанных остатков моносахаридов. Углеводы, содержащие два моносаха-ридных звена, это дисахариды, трехзвенные — трисахариды и т. д. Общий термин олигосахариды часто используют для углеводов, содержащих от трех до десяти моносахаридных звеньев. Углеводы, состоящие из большего числа моносахаридов, называют полисахаридами.

В дисахаридах два моносахаридных звена соединены гликозидной свя зью между аномерным атомом углерода одного звена и гидроксильным ато мом кислорода другого. По строению и по химическим свойствам дисахари ды делят на два типа.

При образовании соединений первого типа выделение воды происхо дит за счет полуацетального гидроксила одной молекулы моносахарида и од ного из спиртовых гидроксилов второй молекулы. К таким дисахаридам от носится мальтоза. Подобные дисахариды имеют один полуацетальный гидроксил, по свойствам они аналогичны моносахаридам, в частности, могут восстанавливать такие окислители, как оксиды серебра и меди (II). Это — вос станавливающие дисахариды.

Соединения второго типа образуются так, что вода выделяется за счет полуацетальных гидроксилов обоих моносахаридов. В сахаридах этого типа нет полуацетального гидроксила, и они называются невосстанавливающими дисахаридами. Тремя важнейшими дисахаридами являются мальтоза, лактоза и сахароза.